Специалисты медицинского центра Жироны (Испания) выяснили, что
оливки и оливковое масло способны укреплять кости человеческого организма. В течение двух лет в ходе эксперимента люди питались по особой средиземноморской диете, богатой оливками и оливковым маслом первого отжима. После окончания эксперимента выяснилось, что концентрация белка остеокальцина (главного маркера роста костей) у людей, евших оливки, заметно увеличилась. Кости стали более крепкими. У второй части участников эксперимента, питавшихся по программе низкокалорийной диеты, никаких изменений в состоянии костей не произошло.
